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糖尿病人除了主食怎么吃菜【消息】

发布时间:2020-09-16 18:11:40 阅读: 来源:有机肥厂家

【健康讯 2016年6月24日】健康资讯频道为您提供全面健康资讯,用药知识等健康相关资讯,致力于为广大用户提供最优质最全面的健康资讯,为用户的健康保驾护航!

蔬菜的品种很多,不同蔬菜的营养价值相差较大,通常而言深色蔬菜中含有更多的维生素、矿物质、植物化合物及膳食纤维。膳食纤维可延缓肠道对糖及脂肪的吸收,改善血脂异常,提高机体对胰岛素的敏感性并增加饱腹感,所以糖友们应多吃蔬菜。另外冬瓜、番茄、黄瓜等体积大、热量低的瓜茄类蔬菜,也可减轻饥饿感。中国居民膳食指南推荐一般健康人每天应该吃300~500克蔬菜,糖尿病人每天蔬菜量应达到500克以上。建议选择新鲜和应季蔬菜,深色蔬菜应占到一天蔬菜量的一半以上,每餐应当有1~2种蔬菜,其中一碟为深绿色蔬菜或红黄色蔬菜。此外,还应多吃十字花科类蔬菜,如西兰花、甘蓝等,菌藻类食物也要多吃。

像土豆、芋艿、山药之类的蔬菜许多病人不敢吃,其实糖友们完全可以吃,但须注意这类含碳水化合物(糖分)高的蔬菜应与主食进行交换。比如土豆含糖量较高,每100克含17.2克,如果想吃完全可以用半两米饭换110克土豆。总之,糖尿病人选择蔬菜的原则是:碳水化合物高的蔬菜可替代主食食用,碳水化合物低的蔬菜多多选用。

说到烹调方式,一般而言凉拌比较好,可以最大限度地保留蔬果中的维生素、矿物质等营养素,可选用醋、麻油、橄榄油等进行凉拌,还能减少炒菜时烹调油的使用量,控制总能量摄入。不能凉拌的菜,急火快炒也是一种较好的方式,须注意尽量后放盐。将蔬菜榨汁时,最好连同菜渣一同食用,以最大限度地保留膳食纤维。

(实习编辑:谢运胜)

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